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棉花芝士蛋糕的做法详细步骤第步DG

2021-02-27 来源:

棉花芝士蛋糕的做法详细步骤第1步

奶油奶酪隔水软化,搅拌顺滑。

加入牛奶和无盐奶油,搅拌均匀。

第2步

离火后,降温。至完全冷却。(我将2倒入了另一盆中冷却)

我们这些门客站玉米淀粉和低筋面粉一起过筛三次,备用。

第3步

待3完全冷却后,分次加入蛋黄搅拌均匀,并加入柠檬汁搅拌均匀。

分次加入已过筛的玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀。

第4步

蛋清加盐,快速打发分钟至硬。

分次加入糖粉,低速搅拌均匀。

第5步

将8一次倒入6中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

芝士糊倒入模中。(圆模事先用油纸按模具大小剪好铺在底层,活底模外面需用两层锡纸包好,以免侧漏)烤盘倒入温水(偏热),烤模放在烤盘上(为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳)水浴,放入预热的烤箱最底层以150℃烘烤90分钟。

第6步

烘烤至表面呈金黄。(一样的面糊,一样的烤温,不一样的模具,一个是CL的,一个三能的,它们膨胀度不同,不知道是不是和烤模有关?)熄火后,芝士蛋糕在烤箱中焖1小时左右,这样可以防止蛋糕开裂。

芝士蛋糕取出后,用小刀脱模。待完全冷却,放入冰箱冷藏后服用,味道更佳!

棉花芝士蛋糕的做法小贴士做了两次,第一次心太黑了,看到方子是200克的奶油奶酪,想估计只能做一个15cm圆模,所以做了双份,结果做出芝士面糊有好多,倒入了一个15cm、一个18cm还有一个椭圆模。

烤的时候放的位置也有些不对,放在了倒数第二层,烤的时间长,蛋糕上色过深,数量多受热也不均匀,有的蛋糕上面是软软的面糊芝士,可底部却是厚厚的重乳酪

总结了第一次的经验,第二次的成品感觉相当不错,算是成功了吧~~ 第二次烤出两个芝士蛋糕全都送人了,一个给了老板,另外一个给了妈妈的朋友,嘿嘿~~ (因为之前失败的那批太多了,来不及消耗)所以第二次的棉花芝士蛋糕就没有切面照了~~

第二次是晚上做的,别看前面做的时候不费时,烤、焖、冷却可费时了... 做到了很晚~~

经验分享,想必你一次就能成功啦~~

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